Tarte Tatin ai pomodorini
Questa tarte tatin ai pomodorini, insieme alle tortine di zucchine che pubblicherò a breve, sono state alcune delle mie ricette di qualche estate fa e hanno continuato a far parte della nostra routine. Piaciute molto a me e anche alla mia famiglia.
A proposito, Tatin è il cognome delle sorelle che inventarono questa torta rovesciata, in Francia, prima che diventasse popolare in tutto il mondo. Dopo aver provato qualche ricetta, per me la migliore è questa di @cucinare_stanca. Semplicissima e infallibile; ho solo diminuito lo zucchero e l’olio (ahimè, quando posso lo faccio sempre).
Questa torta è facilissima da fare. Potete preparare una brisée in casa, ma vi assicuro che anche con la brisée pronta del supermercato viene comunque buonissima.
Ingredienti
Se fate la brisée in casa:
- 250 g di farina
- 120 g di acqua fredda
- 45 g di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
Per i pomodorini:
- 500 g di pomodorini
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di olio evo
- due generose prese di sale
- basilico
- burrata
Preparazione
Se fate la brisée in casa, mescolate semplicemente gli ingredienti e fate riposare una ventina di minuti in frigorifero.
Accendete il forno a 200°C.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, l’olio e il sale, quindi mescolate bene.
Coprite una teglia con carta forno e disponete i pomodorini con la parte tonda verso il basso e quella tagliata verso l’alto, cercando di creare già una forma circolare.
Infornate per 30 minuti.
Srotolate la pasta brisée acquistata o, se l’avete fatta in casa, stendetela su una superficie infarinata dandole una forma tonda e appoggiatela delicatamente sopra i pomodorini, chiudendo i bordi.
Rimettete la torta in forno a 180°C per una ventina di minuti, o finché la pasta sarà dorata in superficie.
Sfornate la tarte tatin e, con cura, capovolgetela su un piatto (la parte della pasta andrà sotto), quindi staccate delicatamente la carta forno dai pomodorini.
Aggiungete foglie di basilico e la burrata spezzettata.
Buon appetito!
