Spaghetti al pomodoro fresco
Questi spaghetti al pomodoro fresco sono la mia ricetta dell’estate. Sono freschi, mediterranei, genuini, belli e, ovviamente, buonissimi.
La ricetta è di @cesarebattisti e io ne preparo la versione più semplice possibile. Lui suggerisce di aggiungere capperi, alici, peperoncino o quel che si preferisce, ma io ho scelto di lasciare protagonisti solo i pomodori.
La prima volta ho utilizzato pomodori cuore di bue e pomodorini, ma, sapendo che sarei venuta in Francia, non vedevo l’ora di provare quelli meravigliosi che si trovano qui. E l’attesa è stata ampiamente ricompensata.
La particolarità di questa pasta è che si mangia fredda, o meglio ancora, a temperatura ambiente. Mi piace molto anche per i suoi tempi: perché rientrando dal mare la preparo, poi lascio riposare gli spaghetti nei pomodori mentre faccio la doccia e, quando ho finito, è pronta da gustare.
Buona, davvero buona. E, quasi dimenticavo, facilissima da fare.
Ingredienti: (per 2 persone)
- pomodori di diversi tipi, tagliati grossolanamente, quantità a gusto (io abbondo sempre e non ne avanza mai nemmeno uno)
- 200g di spaghetti (quelli della foto sono quelli grossi perché quelli che avevo a disposizione)
- 1/2 cipolla
- olio extra vergine di oliva
- una spruzzata di aceto
- origano secco (abbondante)
- basilico fresco (abbondante)
- sale
Preparazione:
Mettete l’acqua a bollire e salatela. Quando raggiunge il bollore, buttate dentro gli spaghetti.
In una padella fate soffriggere la cipolla affettata in un po’ di olio. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete i pomodori. Salate e unite una spruzzata di aceto.
Condite con abbondante origano e con le foglie di basilico fresco. Mescolate e schiacciate leggermente i pomodori, se necessario. Quando iniziano a disfarsi, spegnete il fuoco, anche se gli spaghetti non sono ancora pronti.
Quando la pasta è cotta, pescateli dall’acqua e metteteli direttamente sulla padella con i pomodori. Mescolate bene, aggiungendo ancora un po’ di origano e basilico.
Poi lasciateli riposare un po’ (15 minuti sono più che sufficienti) e… buon appetito!
Poi ditemi se non diventa anche la vostra pasta dell’estate 😉
