Spaghetti al limone

Da stamattina presto avevo intenzione di preparare gli spaghetti al limone per pranzo. Ne avevo proprio voglia, perché era da un po’ che non li preparavo.

La ricetta me l’aveva data la mia amica Emanuela e io, come spesso capita, l’ho un po’ adattata. Per esempio, andrebbe fatta con le tagliatelle, ma io finisco sempre per dimenticarmi di comprarle e l’ho sempre preparata con gli spaghetti. Oggi ho usato quelli grossi ed era veramente buona.

Gli spaghetti al limone per me sono un piatto che sa di estate, anche se non è così. Li ho preparati anche in altri periodi dell’anno, ma il richiamo per me resta quello dell’estate. È un piatto facile e fresco, che si prepara praticamente nel tempo di cottura della pasta.

Oggi ho lavato e asciugato il basilico (serve un mazzetto intero) come insegna @cesarebattisti. Mentre avevo già messo l’acqua a bollire, ho sciacquato il basilico e messo le foglie sopra un canovaccio. Poi ho tirato i lembi, chiudendo il basilico in una specie di fagotto, e ho sbattuto il fagotto in aria, verso la veranda, perché scendono tante gocce d’acqua e, quando lo riapri, il basilico è asciutto.

Io ho usato il burro salato perché lo adoro, ma anche perché era l’unico che avevo in casa.

Ingredienti (4 persone):

• 400 g di spaghetti o tagliatelle
• sale
• 1 mazzetto di basilico
• 2 limoni con buccia edibile (serviranno la scorza e il succo)
• Grana grattugiato
• circa 70 g di burro

Preparazione:

Mettete l’acqua a bollire e salatela.

Nel frattempo lavate il basilico, asciugatelo (vedi sopra nel testo come ho fatto io) e tagliatelo a striscioline.

Quando l’acqua bolle, mettete la pasta e segnate la sveglia per 5 minuti prima della fine della cottura.

Quando suona la sveglia (e mancheranno 5 minuti perché la pasta sia cotta), mettete in una padella larga, che possa poi contenere la pasta, il burro e fatelo sciogliere a fuoco medio.

Aggiungete le striscioline di basilico, lasciandone da parte qualcuna per decorare dopo, e la scorza e il succo dei limoni. Lasciate che inizi leggermente a bollire. Quando comincia ad addensarsi, spegnete il fornello.

Quando la pasta è pronta, scolatela con una pinza e fatela scendere direttamente nella padella con il burro e il limone. Fatela saltare per mescolarla bene al condimento, aggiungendo Grana grattugiato a piacere.

Servite subito, aggiungendo il basilico che avevate lasciato da parte e…

Buon appetito!