Salmone al forno con salsa di agrumi
Questa ricetta di salmone al forno è la nostra preferita da un po’ di tempo. Direi da anni.
Nel frattempo continuo a preparare la precedente preferita e a testarne di nuove. Ma poi finiamo sempre per preparare questa.
È molto facile da fare e gli agrumi sgrassano il salmone, rendendolo non solo molto saporito, ma anche più leggero.
Potete accompagnarlo con delle patate bollite al dente, condite con sale e olio extra vergine di oliva, come facciamo noi il più delle volte. Ma si abbina bene anche a del riso nero o integrale.
Le dosi della ricetta vanno bene fino a circa 1 kg di salmone.
Ingredienti
- filetto di salmone (calcolate circa 150–200 g a persona, per golosi come noi), intero o a pezzi
- 1 arancia (meglio se non trattata)
- 1 limone (meglio se non trattato)
- 1 scalogno
- aglio in polvere
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliate finemente lo scalogno.
Lavate l’arancia e il limone e asciugateli.
Grattugiate la scorza dell’arancia e del limone, mettendone metà nella pirofila in cui cuocerete il salmone (usate una pirofila che porterete anche in tavola) e l’altra metà in una ciotola.
Mettete il salmone nella pirofila, aggiungete lo scalogno finemente tagliato e condite con sale e aglio in polvere. Con le mani girate il salmone in modo che il condimento, comprese le scorze grattugiate, si distribuisca il più uniformemente possibile sul pesce.
Infornate a 200°C per circa 20–30 minuti, a seconda della quantità di salmone.
Nel frattempo ricavate il succo dell’arancia e del limone e versatelo nella ciotola con l’altra metà delle scorze grattugiate.
Appena il salmone è cotto, toglietelo dal forno e versate sopra il succo con le scorze. Servite subito.
Buon appetito!
