Salmone Al Forno Con Pomodori
Anche questa ricetta di salmone al forno con pomodori era un nostro classico; poi hanno preso il sopravvento altre ricette di salmone che pubblicherò a breve anche qui (ora le trovate su Italianchips). L’altro giorno mi è venuta in mente, l’ho rifatta e ci è piaciuta tantissimo. Sono sicura che tornerà tra le prime scelte, anche perché fa parte di quelle ricette pratiche che lasciavo pronte (o ben avviate) quando, rientrando a casa dall’ufficio con i ragazzi affamati dopo la scuola, fosse tutto pronto.
Si può preparare sia con il filetto sia con i tranci e, come mi piace essere pratica, vanno benissimo anche i pomodorini al posto dei pomodori.
Ho conosciuto questa ricetta quando avevo provato, con mio marito, una dieta ipoglicemica. Lui ha dimagrito, io no, ma ho mangiato divinamente senza ingrassare.
Finita la dieta, ho aggiustato la ricetta perché avesse anche poche calorie ed è entrata a far parte delle nostre ricette di tutti i giorni.
Mi piace mangiare questo salmone al forno con pomodori sia caldo sia a temperatura ambiente, e si può considerare un piatto unico (il salmone sazia).
Ingredienti
- 2 tranci di salmone (o filetti)
- 2 pomodori grandi
- 1/4 di cipolla
- una manciata di foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaino di erba cipollina essiccata
- succo di 1 limone
- 1½ cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Accendete il forno a 200°C.
Tagliate i pomodori a cubetti.
Tagliate finemente la cipolla e mescolatela ai pomodori e agli altri ingredienti.
Lasciate marinare.
Mettete il salmone su una teglia (senza aggiungere olio) e cuocetelo nel forno caldo per una ventina di minuti, o finché sarà cotto (leggermente colorato in superficie).
Togliete il salmone dal forno e versate sopra i pomodori con la salsa che si è formata.
Aspettate una decina di minuti prima di servire, oppure servite a temperatura ambiente.
Buon appetito!
