Pasta con burro e acciughe
Una pasta con burro e acciughe, facilissima da fare, pubblicata su Instagram da @cesarebattisti e fatta da me oggi. Una ricetta di quelle che a me piacciono perché facili, veloci e buone.
Ho inviato la ricetta a mio figlio dicendogli che la lista della spesa è cortissima, ed è la seguente:
INGREDIENTI:
- spaghetti
- acciughe del mar Cantabrico
- burro di qualità
- lime
- formaggio grattugiato di vostra preferenza
PREPARAZIONE:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Salatela ma non troppo perché le acciughe sono già salate.
In una padella fate sciogliere un abbondante cucchiaio di burro e 2/3 acciughe a testa. Fatele sciogliere nel burro creando una cremina.
Quando mancano circa 6 minuti alla fine cottura degli spaghetti versate 1/2 mestolo circa dell’acqua di cottura della pasta sulle acciughe e fate ridurre a fuoco medio, aggiungendo la scorza di metà lime.
Un paio di minuti prima del fine cottura, con una pinza trasferite gli spaghetti sulla padella con le acciughe, aggiungete poca acqua di cottura e terminate di cuocere gli spaghetti nel sughetto che si è formato.
Prima che si asciughi troppo, arrotolandoli con un forchettone e facendovi aiutare da un mestolo, serviteli sui piatti aggiungendo la rimanente scorza di lime e formaggio grattugiato
Buon appetito!
