Insalata di patate del New York Times

Questa insalata di patate era salvata da un po’ di tempo sul mio cellulare, insieme a tante altre ricette che aspettano il proprio turno di essere testate e, eventualmente, approvate dal mio palato.

Ho un principio molto semplice: pubblico solo ricette che mi piacciono, che siano davvero fattibili e che possano essere replicate da chiunque mi legga. Questa insalata di patate ha superato questa prova ed è talmente semplice da non essere quasi una vera ricetta, ma soltanto un modo diverso, e molto saporito, di presentare le patate bollite.

Continuo a sperare che nei supermercati italiani presentino le patate per qualità, come si fa con i pomodori. Perché non so mai quale sia il tipo di patata migliore per certe ricette e spero sempre di aver comprato quella giusta. Finisco per scegliere quella classificata come “per tutti gli usi”, anche se vorrei poterle selezionare in maniera più accurata.

Detto ciò, magari è già noto quale sia la patata migliore per l’insalata. Dovrebbe essere quella che resiste alla cottura e non si sfalda dopo cotta. Sarà comunque più facile se, dopo aver cotto le patate (meglio al vapore con lo steamer), le lasciate raffreddare prima di condirle e servirle.

Ingredienti:

• 4 patate medie
• limone
• menta
• cipollotto
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate. Tagliatele a fette di circa 1,5 cm e cuocetele al vapore. Lasciatele raffreddare.

Lavate e tagliate il cipollotto e aggiungetelo alle patate che avete trasferito su un piatto da portata. Aggiungete scorza di limone abbondante e il succo di 1 limone.

Lavate e spezzettate le foglioline di menta fresca e aggiungetele alle patate. Salate e condite con olio extra vergine di oliva e…

Buon appetito!