Insalata di ceci deliziosa
Mentre cercavo un nome per questa insalata di ceci, l’aggettivo deliziosa mi è venuto in mente perché è proprio così che la descriverei. Elencare solo gli ingredienti non rende l’idea. Mi ricorda una lezione di marketing sentita anni fa, in cui si diceva che uno shampoo non si vende elencando tutti i componenti chimici presenti nella boccetta, ma evocando la sensazione di capelli belli e lucenti.
Così, chiamare questa insalata semplicemente insalata di ceci diventerebbe insalata di ceci, pomodori, feta, avocado, zucchine, limone, semi di girasole, semi di zucca, sale e olio. A questo punto mancherebbe comunque una cosa fondamentale: la magia della sinergia, ossia quel risultato che va oltre la semplice somma dei singoli elementi e fa sì che 1+1 non faccia 2 ma 3. L’insieme di questi ingredienti, saggiamente suggeriti da @cucinabotanica, risulta in un’esplosione di sapore al palato.
È un’insalata facile da fare e può essere preparata con qualche ora di anticipo senza perdere sapore né freschezza. Non andrei oltre, perché il sale e il limone “cuocerebbero” i pomodori. Questa insalata di ceci è anche un piatto unico sano ed equilibrato, e sa molto d’estate, ma si adatta molto bene anche alle belle giornate fresche di settembre.
Ingredienti (per 4–6 persone):
4 piccole zucchine
4 pomodori
feta (circa 220 g)
1 avocado grande
600 g circa di ceci già cotti
1 spicchio di aglio schiacciato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
scorza e succo di 1 limone
1 manciata di semi di zucca
1 manciata di semi di girasole
basilico fresco a piacere
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Mettetele in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e rosolatele a fuoco medio finché saranno leggermente dorate, cotte ma non sfatte. Lasciatele raffreddare.
Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una ciotola capiente (può essere direttamente quella da portata), conditeli con sale, olio e pepe.
Aggiungete i ceci sciacquati sotto l’acqua corrente, l’avocado tagliato a cubetti e la feta, tagliata a cubetti o semplicemente sbriciolata con le mani.
Unite le zucchine ormai fredde e i semi di zucca e di girasole.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone e il suo succo, aggiustate di sale e condite con olio extra vergine d’oliva a piacere, completando con foglie di basilico fresco.
Buon appetito!
