Frittata d’autore
La curiosità mi fa voler provare cose nuove.
Posto solo cose in cui credo, cose che mi rappresentano o che mi convincono. E ricette che riescono e mi piacciono.
Questa frittata è di @cesarebattisti, leggermente adattata a quello che avevo in cucina.
Devo dirlo: per essere una a cui non piace lo yogurt, l’ho adorato in questa ricetta.
Ingredienti (2 persone):
- 4 uova
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1/2 cucchiaio di burro
- 1 zucchina
- 1/2 broccolo
- qualche foglia di spinaci
- 150g circa di yogurt greco magro
- semi di zucca
- succo di limone
- fiori di zucca
- parmigiano reggiano grattugiato al momento
- sale
Preparazione:
Lava il broccolo e separa le cimette. Con il coltello taglia la punta delle cimette, creando una specie di farina grossolana di broccoli e mettila da parte.
Taglia le cimette in pezzi piccoli e mettile a rosolare in una padella antiaderente dove hai fatto sciogliere il burro con un filo di olio.
Poi taglia metà zucchina a pezzi piccoli e aggiungila ai broccoli. Poi ancora qualche foglia di spinacino.
Taglia il resto delle zucchine in striscioline sottili e mettile in una bowl. Pulisci i fiori di zucca eliminando i pistilli e tagliali a striscioline, e aggiungile alla zucchina nella bowl. Aggiungi la polvere di broccolo che avevi messo da parte prima. Condisci con olio, sale, pepe e limone, mescolando bene.
In un’altra ciotola mescola bene lo yogurt greco con sale, pepe, succo di limone e semi di zucca.
Sbatti bene le uova prima di aggiungerle alle verdure che stavano rosolando. Aiutandoti con una spatola, fai sì che le uova si distribuiscano bene tra le verdure. Quando la parte sotto è dorata, con l’aiuto di un piatto, girala e fai dorare l’altro lato.
Quando è pronta falla scivolare su un piatto da portata e spargi sopra lo yogurt greco. Poi aggiungi sopra l’insalatina che hai preparato e, sopra tutto, parmigiano grattugiato a sentimento.
Buon appetito!
